Just Marrakechméchoui烤全羊是摩洛哥最令人印象深刻的美食之一。这是我真心推荐的两家餐厅——来这里吃饭的大多是马拉喀什本地人。
「哪里能吃到真正的méchoui？」
这是我的旅行者们最常问我的问题之一，也难怪——méchoui是摩洛哥最令人印象深刻的美食之一。问题在于，大多数面向游客的餐厅端出的都是经过简化的版本。以下是我真心推荐的两家地址——来这里的客人大多是马拉喀什本地人。
méchoui究竟是什么？
méchoui是整只羊羔，在传统炉（通常是地下柴火炉）中慢烤数小时而成。没有复杂的腌料，没有酱汁：只有肉，经过长时间炙烤直至入口即化，上桌时另附盐和孜然，由食客自行调味。这是一道质朴而大方的共享菜肴，与某些游客餐厅里"创意改良"版的摩洛哥菜截然不同。
Atlas Cherifia by Frikiss，位于 Amizmiz 路上
这家店在 Cherifia 街区，运营模式类似肉铺兼餐厅：您可以直接在柜台前亲手挑选自己想要的肉，然后当场按需烧烤。méchoui按公斤计价，约320迪拉姆（32欧元）一公斤——四个人吃绰绰有余。再加上自制薯条、几道摩洛哥小沙拉和一杯冰饮，便是一顿丰盛美味的完整餐食。这里氛围温馨随意，正是那种常见到马拉喀什本地家庭光顾的地方。
Chez Lamine，在烤羊小巷里
这是一家真正的老字号，自1965年起便已开业，藏身于如今人人皆知的"烤羊小巷"（Souk Ablouh Kessabine），就在 Jemaa el-Fna 广场的北侧。每天清晨，多达四十只整羊被送入地下柴火炉，慢烤数小时。成品：肉质自然脱骨，无需任何多余手法。价格约为300迪拉姆（30欧元）一公斤，若人数较少，半公斤150迪拉姆亦可。
这家店分布在几个楼层：一楼是悬挂着整只羊架、摆放着一排 tangia 砂锅的前台，往上是铺着瓷砖的夹层，顶部是可俯瞰集市和 Jemaa el-Fna 广场的有顶露台。若想换换口味，菜单上还有 tangia marrakchia、羊头、塔吉锅和沙拉可选。无需预订，按重量付款。
如何像本地人一样点餐
- méchoui按重量出售，通常以公斤为单位——这不是一道可以"点一份尝尝"的菜，记得和同伴一起分享。
- 搭配薯条、几道摩洛哥小沙拉和一杯饮料：这是经典的搭配方式。
- 盐和孜然另外附上，自行按口味添加。
- 这两家都不适合浪漫晚餐或商务宴请——这是真实而质朴的街头美食，承载着数代人传承的手艺，正是这一点成就了它独特的魅力。
